Grande successo Martedi 22 Giugno 2010 per la presentazione del Menù degustazione a base di pesce
Dalla Costa Toscana al cuore di Firenze
Luciano Zazzeri primo “guest chef” al dei Frescobaldi.
Abbiamo invitato il cuoco stellato del ristorante “La Pineta” di Marina di Bibbona a preparare per noi un menù a base di pesce proveniente direttamente dal mare dell’Arcipelago Toscano!
Per chi si è perso la serata, vi ricordiamo che sarà possibile assaggiare alcune di queste specialità fino a settembre!
Crostino di Alici marinate
Crema di patate con Bottarga di Muggine
Dado di Tonno fresco con colatura di Alici
Insalata di Gamberi cotti al vapore e Sedano croccante con uovo di Quaglia in camicia
FRESCOBALDI BRUT MILLESIMATO 2006, Metodo Classico, Trento doc
*****
Vialone Nano ai Calamari e Salvia con Tartufo Nero
BENEFIZIO RISERVA 2007, Pomino Bianco doc
*****
Sottosopra di Seppia cucinata nel suo nero e filetto di Triglia spadellato
CASTELLO DI POMINO 2006, Pomino Rosso doc
*****
Piccola macedonia di Frutta e Verdure fresche con Sorbetto al Nipozzano
Bavarese di Cioccolato Bianco con Mandorle e Scorze di Arancia candita
POMINO VIN SANTO 2004, Pomino Doc
*****
Acqua, Caffè
POSTI LIMITATI!
Alcuni riferimenti su LUCIANO ZAZZERI:
Nel 1964, per iniziativa di Alessandro, la famiglia Zazzeri decide di aprire uno stabilimento balneare con bar e ristorante. Nasce La Pineta. Il luogo è quanto di meglio si poteva desiderare: all’inizio solo una piccola baracca in mezzo ad un nastro di spiaggia abbracciata da una magnifica distesa di pini che da Bibbona segue la costa fino a Cecina. Nel 1996, a seguito della divisione dei rami d’attività tra i familiari, Luciano Zazzeri, figlio di Alessandro, subentra nella gestione del ristorante in modo esclusivo. La vocazione genealogica che si perde sin nei racconti medievali, dove già si citava un’osteria a Bibbona definita come un “covo di bracconieri”, ha probabilmente rivelato al curioso Luciano quel mondo di pescatori e bracconieri incalliti che sicuramente ha dato origine alla sua passione per il mare e per la caccia. In inverno infatti, con un po’ di fortuna a volte, a La Pineta, si può gustare un ineguagliabile risotto al colombaccio.
Le tre barche di famiglia a disposizione, in continuo cacciare, permettono a Luciano di proporre da sempre un pescato appena tirato fuori dal suo ambiente. Così il menù varia solitamente, secondo cosa restituisce il mare, in sposalizio con i prodotti di stagione.
È stata la curiosità, peraltro trasmessa ai figli Andrea sommelier e Daniele aiuto cuoco che lo affiancano nella gestione del ristorante, a guidarlo in una continua e costante evoluzione. Egli ha saputo tracciare in modo assai originale un percorso professionale altamente specializzato che lo ha portato alla conquista di riconoscimenti e apprezzamenti di valore internazionale.
La Pineta e il suo Chef oltre a vantare la Stella Michelin dal 2006 sono ormai radicati nel gota della enogastronomia italiana!
Grande successo Martedi 22 Giugno 2010 per la presentazione del Menù degustazione a base di pesce
Dalla Costa Toscana al cuore di Firenze
Luciano Zazzeri primo “guest chef” al dei Frescobaldi.
Abbiamo invitato il cuoco stellato del ristorante “La Pineta” di Marina di Bibbona a preparare per noi un menù a base di pesce proveniente direttamente dal mare dell’Arcipelago Toscano!
Per chi si è perso la serata, vi ricordiamo che sarà possibile assaggiare alcune di queste specialità fino a settembre!
Crostino di Alici marinate
Crema di patate con Bottarga di Muggine
Dado di Tonno fresco con colatura di Alici
Insalata di Gamberi cotti al vapore e Sedano croccante con uovo di Quaglia in camicia
FRESCOBALDI BRUT MILLESIMATO 2006, Metodo Classico, Trento doc
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Vialone Nano ai Calamari e Salvia con Tartufo Nero
BENEFIZIO RISERVA 2007, Pomino Bianco doc
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Sottosopra di Seppia cucinata nel suo nero e filetto di Triglia spadellato
CASTELLO DI POMINO 2006, Pomino Rosso doc
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Piccola macedonia di Frutta e Verdure fresche con Sorbetto al Nipozzano
Bavarese di Cioccolato Bianco con Mandorle e Scorze di Arancia candita
POMINO VIN SANTO 2004, Pomino Doc
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Acqua, Caffè
POSTI LIMITATI!
Alcuni riferimenti su LUCIANO ZAZZERI:
Nel 1964, per iniziativa di Alessandro, la famiglia Zazzeri decide di aprire uno stabilimento balneare con bar e ristorante. Nasce La Pineta. Il luogo è quanto di meglio si poteva desiderare: all’inizio solo una piccola baracca in mezzo ad un nastro di spiaggia abbracciata da una magnifica distesa di pini che da Bibbona segue la costa fino a Cecina. Nel 1996, a seguito della divisione dei rami d’attività tra i familiari, Luciano Zazzeri, figlio di Alessandro, subentra nella gestione del ristorante in modo esclusivo. La vocazione genealogica che si perde sin nei racconti medievali, dove già si citava un’osteria a Bibbona definita come un “covo di bracconieri”, ha probabilmente rivelato al curioso Luciano quel mondo di pescatori e bracconieri incalliti che sicuramente ha dato origine alla sua passione per il mare e per la caccia. In inverno infatti, con un po’ di fortuna a volte, a La Pineta, si può gustare un ineguagliabile risotto al colombaccio.
Le tre barche di famiglia a disposizione, in continuo cacciare, permettono a Luciano di proporre da sempre un pescato appena tirato fuori dal suo ambiente. Così il menù varia solitamente, secondo cosa restituisce il mare, in sposalizio con i prodotti di stagione.
È stata la curiosità, peraltro trasmessa ai figli Andrea sommelier e Daniele aiuto cuoco che lo affiancano nella gestione del ristorante, a guidarlo in una continua e costante evoluzione. Egli ha saputo tracciare in modo assai originale un percorso professionale altamente specializzato che lo ha portato alla conquista di riconoscimenti e apprezzamenti di valore internazionale.
La Pineta e il suo Chef oltre a vantare la Stella Michelin dal 2006 sono ormai radicati nel gota della enogastronomia italiana!