Tagliare il coniglio in ottavi, infarinarlo e cuocerlo in una casseruola con un bel fondo di cipolla rossa e olio di oliva.
Salare e bagnare con vino rosso aggiungendo il Patè di Olive Nere e 200 grammi di passata di pomodoro.
Far cucinare per 45 minuti a fuoco lento e a fine cottura aggiungere un bel trito di timo fresco.